Тема: Встреча в мае 2013 (2)

Всем привет! Я возьму с собой коптильню, ну и рыбы (обычно терпуг беру) куплю для копчения. Коптить можно все рыбу, мясо, курицу если есть пожелания давайте решим, что брать.

Дарова Санёк, я бы сёмги отведал или хотя бы брюшек от неё 

Он и будет горячего копчения.

Дарова Санёк, я бы сёмги отведал или хотя бы брюшек от неё 

Ну можно и семги, правда я ни разу не пробовал коптить ее.

Я думаю не сложнее терпуга ...

Всем привет! Я возьму с собой коптильню, ну и рыбы (обычно терпуг беру) куплю для копчения. Коптить можно все рыбу, мясо, курицу если есть пожелания давайте решим, что брать.

Отлично ,я думаю от терпуга никто не откажется,а там глядишь и шашлык закоптим

Думаю в свете последних событий, думаю мяса точно 20 кг. хватит... Мы столько не съедим тем более база кормит тоже.

Отлично ,я думаю от терпуга никто не откажется,а там глядишь и шашлык закоптим

Да легко

Думаю в свете последних событий, думаю мяса точно 20 кг. хватит... Мы столько не съедим тем более база кормит тоже.

Вот тебе для расчётов шашлыка на всю толпу

Да легко

Вот грудинки пару кусочков можно прикупить и засолить именно для копчения......... закусь под Антохину Беленькую.................................................................................... это у меня слов нет, только слюни

Вот тебе для расчётов шашлыка на всю толпу

Ага, ты попробуй у девчонок о их весе спросить

Засолку и приправу для копчения мяса, рыбы или курицы приготовлю сам и могу засолить на базе ( 1-1,5 часа), ну а что и сколько брать коптить давайте решать

Вот грудинки пару кусочков можно прикупить и засолить именно для копчения......... закусь под Антохину Беленькую.................................................................................... это у меня слов нет, только слюни

Прекращайте,а то клавиатуру сейчас слюной залью

А вот про расчёт продуктов:
Расчет количества еды на банкете:

Если Ваш банкет будет длиться около 4-5 часов, то оптимальным будет заказать 1400-1500 гр. различной еды на одного человека. Далее приведены соотношения различных блюд и закусок в граммах на человека:
Холодные закуски – 350-400 гр. на человека(сыры, овощная и мясная нарезка, рыба,грибы)
Салаты – 200-250 гр. на человека(мясной, овощной и рыбный салаты)
Горячие закуски – 100 гр. на человека (блинчики, овощи в кляре и т.д.)
Горячие блюда из мяса и рыбы – 250 гр. на человека
Гарнир к горячему – 150 гр. на человека (рис, овощи, картофель)
Фруктовая тарелка – 200 гр. на человека
Торт — 150-200 гр. на человека*
Кол-во еды на 1 человека: 1400 – 1500 гр.

Брал здесь

Засолку и приправу для копчения мяса, рыбы или курицы приготовлю сам и могу засолить на базе ( 1-1,5 часа), ну а что и сколько брать коптить давайте решать

По количеству, сложно.... я про шашлык переживаю........ ты теперь за копчёности переживай ...

А вот про расчёт продуктов:
Расчет количества еды на банкете:

Если Ваш банкет будет длиться около 4-5 часов, то оптимальным будет заказать 1400-1500 гр. различной еды на одного человека. Далее приведены соотношения различных блюд и закусок в граммах на человека:
Холодные закуски – 350-400 гр. на человека(сыры, овощная и мясная нарезка, рыба,грибы)
Салаты – 200-250 гр. на человека(мясной, овощной и рыбный салаты)
Горячие закуски – 100 гр. на человека (блинчики, овощи в кляре и т.д.)
Горячие блюда из мяса и рыбы – 250 гр. на человека
Гарнир к горячему – 150 гр. на человека (рис, овощи, картофель)
Фруктовая тарелка – 200 гр. на человека
Торт — 150-200 гр. на человека*
Кол-во еды на 1 человека: 1400 – 1500 гр.

Брал здесь

Мне мяса и рыбы вместо торта и фруктовой тарелки , если что, то потом с кем-нибудь поменяюсь ...